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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
03/12/2012 |
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Data da última atualização: |
03/12/2012 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
CORDOVA, U. de A.; M.B.F.SCHLICKMANN, A. F. |
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Afiliação: |
Epagri |
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Título: |
O Queijo artesanal serrano nos altiplanos do Sul do Brasil. |
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Ano de publicação: |
2012 |
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Fonte/Imprenta: |
Agropecuária Catarinense, Florianópolis, v. 25, n. 3, p. 13-17, 2012. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O artigo está subdividido nos seguintes itens: queijo artesnal serrano: origens, simbolismo e modo de vida; história: dos tropeiros e açorianos à construção da cultura serrana; ambição de produção: ugar privilegiado e singular; sistema de produção: particularidades que tornam o queijo artesnal serrano um produto único; processo de fabricação: mais que uma receita, a arte de saber-fazer; gente e território, mais que um produto, um patrimônio. Ou seja o artigo além de destacar o sistema de produção e o processo de fabricação do queijo artesanal serrano, demonstra a importância (histórica. econômica. social e cultural) que este produto secular representa para milhares de famílias rurais (pecuaristas familiares) na região dos campos de altitude do Sul do Brasil. Sendo que para aproximadamente é a principal fonte de renda. |
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Palavras-Chave: |
Açoriano; Cultura serrana; Indicação geográfica; Patrimonio cultural; Patrimônio imaterial; Queijo artesanal serrano; Tropeiro. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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